泡椒凤爪夏天一道“馋人”菜肴，泡椒爱上冰水，白白脆脆又入味

发布时间：2023-02-03

　　一年一度的夏天又悄然来临，夏天我们餐桌上不可缺少的一道美味佳肴是什么呢？那就是泡椒凤爪，说到泡椒凤爪，大家都不陌生，是不是？对于喜欢吃辣的人，他是一道超级美味的，凉拌菜之一。这个并不是有人规定必须要夏天吃哦！想什么时间吃都行的。现在我们就一起来见证一下呗！

　　标准的泡椒凤爪具有三个特点，白、脆、入味，其中泡椒水的比例是大家最为关心的问题，500克的鸡爪放50毫升的就是它的最佳配比，同时泡椒是100克。

　　今天我会详细的跟大家讲，具体的做法的步骤，保证大伙都能做出来，颜色又脆又白，同时又特别的入味，如果大家喜欢就跟着我们来试一试吧！

　　制作过程：

　　1、首先我们将买回←来的鸡爪清洗干净，注意：尤其是它的指甲缝中的污垢要彻底清理掉，鸡粪的味道是大家都非常厌恶的，必须要清理干净噢。

　　2、然后，再把它剁成三小块，剁的时候，以它的指甲为分界线，全部剁好后，再把它放入冷√水中，再次冲洗2-3遍，沥干水分后，盛入碗中备用。

　　3、再碗中★倒入1勺的白酒，1勺的白醋，再套上防水手套，用力搓揉5分钟，再把它放入凉水中冲洗几遍，同时把它里头的血水彻底的漂洗干净，再次沥干水分后ㄨ，盛入碗中备用。

　　4、起锅烧水，倒入葱段、姜片、花椒、八角、桂皮、香叶，几种香料的量按鸡爪的分量来增减用量，然后，再放入1勺的白酒，以及适量的食△盐。

　　5、等锅中水烧开后，再把处理干净的鸡爪倒入锅中，水再次开后，再煮8-10分钟，即可将它捞出，并且立即＠把它倒入冰水中，此步骤决定它的口感是否脆爽的关键环节。

　　6、如果家々中的冰箱有冰块的话。冰块来，冰水ξ　多换几次，“冰浸”的次数越多，它的口感就越脆爽，好些人就是懒的去摆弄，所以做出来效果就会差一些。待“冰浸''过程结束√后，再将它从冰水中捞出，并且沥干水分，装入碗中，经过以上几个繁琐的步骤，接下来才是真正的开始腌制过程。

　　7、再取个干净的容器，然后放入适量的葱段、姜片、蒜片、盐、白醋、高度白酒、白糖、泡椒，记住泡椒水要多放，把它们搅拌至融化即可。

　　8、再把鸡爪倒入♀进去，再注入适量的凉白开（切忌直接用凉水），再把它装入带盖子的玻璃容器中，拧紧盖子后，把它存入冰箱中，冷藏24小时，这样的一道泡椒凤爪就可以吃了

　　食材配料：鸡爪、白酒、白糖、白醋、泡椒、泡椒水、盐、葱、生姜、大蒜、花椒、八角、桂皮、香叶、花椒、盐、

　　温馨提醒：

　　清洗鸡爪时，第一次加入少许白酒，是起到杀菌的作用，腌制时，再放一次，它会增加香味、去腥的效果。

　　放盐时，要特别的注意，因为泡椒水中含有大量的盐分，所以必须得用凉白开来稀释，否则腌制出来的味道就非常难吃。

　　另外，鸡爪煮的时间不可过久，煮8-10分钟就足以，以水开后，开始计算时间，千万不能把它煮烂了。那样会影响口感。

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